维生素是维持动物机体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以必须经常由外界补充。
常见维生素分类
01 水溶性维生素
主要包括维生素C和B族维生素，而B族维生素里又分为维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、烟酸、泛酸、生物素、维生素B12等。
主要包括维生素A、维生素D、维生素K、维生素E。
维生素在养殖动物上的主要作用
促进视觉细胞内感光色素的形成。促进生长、发育，强壮骨骼。调节上皮组织细胞的生长，维持上皮组织的正常形态与功能。清除自由基，提高免疫力。
促进骨骼发育、改善生长性能和肉品质，对改善蛋壳品质，降低破、软蛋率有明显效果。
凝血酶原合成的必需物质，参与凝血因子的合成，维持动物的血液凝固生理过程。
抗氧化作用，保护维生素A、必需脂肪酸、细胞膜和其他脂类物质免遭氧化破坏；促进垂体前叶分泌促性腺激素，调节性腺机能。促进免疫器官发育，增强体液免疫和细胞免疫，提高机体抗应激能力。
又名抗坏血酸，具有增强机体抗病能力，促进生长发育，提高免疫力，防治各种疾病，加速止血和促进伤口的愈合，解毒等重要的作用。
参与碳水化合物以及氨基酸代谢，维持机体的正常新陈代谢，以及神经系统的正常生理功能。
与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力，保持黏膜的完整性，促进免疫器官发育，提高机体抗氧化能力，对维持动物正常生殖功能起重要作用。
维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三种化合物，帮助分解蛋白质，脂肪和碳水化合物。
唯一含金属的维生素。以辅酶形式参与体内一碳单位的代谢。可以通过增加叶酸的利用率影响核酸和蛋白质的合成，从而促进红血球的发育和成熟。
烟酸在机体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
具有制造抗体功能，在维护毛发、皮肤及血液健康方面有重要重用。
嘌呤和胸腺嘧啶的合成，进一步合成DNA、RNA；参与氨基酸代谢，参与血红蛋白及甲基化合物如肾上腺素、胆碱、肌酸等的合成。
13 生物素
参与脂肪与糖代谢，蛋白质和核酸的合成。
