《大禹讲堂》是大禹生物技术团队内部技术培训、交流平台，每月的10日、20日进行两期。8月10日杨欣教授线上开讲。

杨教授从发酵饲料进展概述、发酵饲料质量评价与检测以及发酵饲料营养价值评定三个方面讲解了发酵饲料质量检测与营养价值评定。

饲料通过发酵可以改善饲料的营养组成，提升消化利用效率，还可以产生一些益生物质、功能活性物质，促进动物肠道的健康，改善产品风味等等。

六个方面讲解对发酵饲料质量评价及检测方法：

①发酵饲料感官指标

②发酵饲料概略养分

③发酵饲料纯养分 

④发酵饲料中抗营养因子

⑤发酵饲料功能活性物质

⑥发酵饲料中微生物的检测分析

发酵饲料营养价值评定四个推算模型：

①发酵品质

②相对饲用价值

③能量价值模型估算

④消化代谢试验

发酵饲料与常规饲料的质量区别在于，发酵饲料是“活”的饲料产品，其产品外观、营养性指标、发酵指标及卫生指标都相对“动态”,质量的稳定性和功能效果是品质的决定性因素，质量判断需要抓住重点而允许合理的波动，质量工作者需以法规标准、市场反应和功能性为依据合理把控。

杨教授细致入微，深入浅出。为我们的产品质量评价与检测提供了更多启迪。每一次聆听都能打开新的世界，每一次学习都能走出新的脚步！