结块的适旦白究竟还能否正常饲用？

适旦白又为何会吸成真空？

让我们走近蛋白科学，

揭秘发生在你身边适旦白的神秘力量……

适旦白神秘结块

很多铁友会担心，适旦白出现一小团一小团的结块现象，就是质量出了问题。

其实这里要先做一个判断

Q：你的适旦白是真结块（变质）还是假结块（物理吸附）？

A：如果用手轻轻碰触或捏压后，团块迅速松散，就属于假结块，这是一种很正常的物理现象。这样的适旦白，无论品质还是营养不会受到丝毫影响。

追其原理

这是因为可溶蛋白本身是一种长链分子结构，且纯度越高的可溶蛋白分子链越长。这种特性会让高纯度的可溶蛋白颗粒表面积非常大，具备很强的吸附力。这种分子间的引力，就很容易导致蛋白颗粒相互吸附成团，造成一种“视觉上的结块”。

由于蛋白质分子对温度的敏感性，需采用低温干燥脱水技术，才能有效保持可溶蛋白活性。为得到粉状高纯度的可溶蛋白，经过这项工艺相当复杂技术处理后的可溶蛋白，仍保有一定持水量，粉质较沉，不易扬起。

反之，一些低纯度蛋白原料。这样不仅不会出现结块，还会因为分子间吸附力差，出现“飞粉”现象，像带着烟雾特效一样……

我们可以这么讲：并非所有蛋白原料结块都是坏事，如果结块属于物理吸附，这恰恰是可溶蛋白原料纯度高的标志之一！

很多铁友们搬运时，发现适旦白会吸收成一块。

这种现象，其实是由于适旦白因自然重力下沉造成。用最通俗的话讲：沉的……自己把自己压瓷实了。

原因有二

①外力：即运输、储存过程中由于震动、碰撞导致蛋白颗粒相互摩擦形成的静电吸附；

②内力：即发酵用优质单向透气阀，只可以向外排出气体，避免杂菌污染。发酵产热时空气外排、储存挤压时空气外排，到混合饲料时，他们会紧紧的拥抱在一起。

所以，当我们发现适旦白出现结块，如果通过摇晃或搅拌可以使其变得松散，那就属于物理吸附，完全可以放心饲用。